Se dispara precio de la papa en México Supera los 60 pesos el kilo
*Problemas de oferta, menores cosechas y costos elevados mantienen el precio de la papa blanca en niveles récord durante 2026
Lino Calderón
El consumo de la papa en México enfrenta una de sus peores crisis de precio y abastecimiento. Lo que en 2025 costaba entre 20 y 28 pesos el kilo, hoy se ha duplicado o incluso triplicado en mercados locales y supermercados, obligando tanto a comerciantes como a las familias a cambiar sus hábitos de compra y adaptar su presupuesto.Referencia geográfica
“A la gente no le gusta esta papa, por su textura y porque dicen que no tiene sabor o es muy dulce, pero, al final, terminan comprando, a falta de la papa blanca”, comenta Armando, un comerciante local que vende el kilo de papa blanca en 55 pesos debido a los altos costos desde la Central de Abasto.
Un monitoreo de precios registrado a mediados de julio revela variaciones significativas entre las principales cadenas de supermercados del país:
Walmart: Papa blanca a $66.00 pesos/kg.
Chedraui: Papa blanca a $64.00 pesos/kg.
La Comer: Papa blanca a $52.90 pesos/kg | Papa russet a $39.90 pesos/kg.
Soriana: Papa blanca a $44.80 pesos/kg | Papa morena a $19.90 pesos/kg.
De acuerdo con análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), la combinación de una menor superficie de siembra, retrasos en las cosechas y elevados costos de producción configura un problema estructural de oferta. Por esta razón, estiman que los precios podrían tardar en regresar a los niveles observados previos a 2025.
Aunque el ingreso gradual de nuevas cosechas ha comenzado a estabilizar el mercado, la disponibilidad aún es insuficiente. Dado que la demanda se mantiene sólida, las cotizaciones permanecen en niveles históricamente elevados.
El encarecimiento del tubérculo golpea de forma directa a los pequeños negocios de comida:
Sustitución de insumos: Comerciantes de botanas y papas preparadas han optado por comprar papa morena en lugar de blanca para no subir sus precios al público, aunque reconocen que requiere mayor tiempo de cocción y un lavado más minucioso.
Ajuste en las porciones: Vendedores de comida rápida (hamburguesas y hot dogs) prefieren reducir ligeramente el tamaño de las raciones de papas fritas para compensar el costo sin descuidar a sus clientes.
En los hogares, las familias aplican diversas medidas ante la escasez y los altos costos. Mientras que algunas personas reducen su consumo a solo un par de piezas por compra, otras han optado por alternativas como papas congeladas o puré enlatado, cambiar a variedades más económicas como la papa morena o sustituir el ingrediente por completo en sus platillos cotidianos.
Tip para el consumidor: Comparar precios entre los mercados tradicionales, la Central de Abasto y las distintas cadenas de supermercados permite encontrar opciones más accesibles, como las variedades de papa russet o morena.
*Problemas de oferta, menores cosechas y costos elevados mantienen el precio de la papa blanca en niveles récord durante 2026
Lino Calderón
El consumo de la papa en México enfrenta una de sus peores crisis de precio y abastecimiento. Lo que en 2025 costaba entre 20 y 28 pesos el kilo, hoy se ha duplicado o incluso triplicado en mercados locales y supermercados, obligando tanto a comerciantes como a las familias a cambiar sus hábitos de compra y adaptar su presupuesto.Referencia geográfica
“A la gente no le gusta esta papa, por su textura y porque dicen que no tiene sabor o es muy dulce, pero, al final, terminan comprando, a falta de la papa blanca”, comenta Armando, un comerciante local que vende el kilo de papa blanca en 55 pesos debido a los altos costos desde la Central de Abasto.
Un monitoreo de precios registrado a mediados de julio revela variaciones significativas entre las principales cadenas de supermercados del país:
Walmart: Papa blanca a $66.00 pesos/kg.
Chedraui: Papa blanca a $64.00 pesos/kg.
La Comer: Papa blanca a $52.90 pesos/kg | Papa russet a $39.90 pesos/kg.
Soriana: Papa blanca a $44.80 pesos/kg | Papa morena a $19.90 pesos/kg.
De acuerdo con análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), la combinación de una menor superficie de siembra, retrasos en las cosechas y elevados costos de producción configura un problema estructural de oferta. Por esta razón, estiman que los precios podrían tardar en regresar a los niveles observados previos a 2025.
Aunque el ingreso gradual de nuevas cosechas ha comenzado a estabilizar el mercado, la disponibilidad aún es insuficiente. Dado que la demanda se mantiene sólida, las cotizaciones permanecen en niveles históricamente elevados.
El encarecimiento del tubérculo golpea de forma directa a los pequeños negocios de comida:
Sustitución de insumos: Comerciantes de botanas y papas preparadas han optado por comprar papa morena en lugar de blanca para no subir sus precios al público, aunque reconocen que requiere mayor tiempo de cocción y un lavado más minucioso.
Ajuste en las porciones: Vendedores de comida rápida (hamburguesas y hot dogs) prefieren reducir ligeramente el tamaño de las raciones de papas fritas para compensar el costo sin descuidar a sus clientes.
En los hogares, las familias aplican diversas medidas ante la escasez y los altos costos. Mientras que algunas personas reducen su consumo a solo un par de piezas por compra, otras han optado por alternativas como papas congeladas o puré enlatado, cambiar a variedades más económicas como la papa morena o sustituir el ingrediente por completo en sus platillos cotidianos.
Tip para el consumidor: Comparar precios entre los mercados tradicionales, la Central de Abasto y las distintas cadenas de supermercados permite encontrar opciones más accesibles, como las variedades de papa russet o morena.
